Soboro Udon

Surovin je na první pohled víc, ale příprava je rychlá a jednoduchá. Základem je kuřecí mleté maso, kvalitní nudle udon a vejce.

Začneme zázvorem a cibulkou. Jarní cibulku očistíme a nakrájíme na šikmé plátky. Kousek zázvoru oloupeme a nastrouháme najemno.

Ve středně velkém hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejeme sezamový olej, přidáme zázvor a 2/3 jarní cibulky a necháme zpěnit. Vložíme mleté kuřecí a řádně ho opečeme.

Zároveň s tím dáme vařit vodu na nudle a pustíme se do zálivky - ve vhodné misce smícháme 3 lžíce sójovky, 3 lžíce mirinu a 1 lžíci cukru.

V další misce nebo skleničce dobře promícháme 3 lžíce vody s 1 lžící škrobu.

Sójovku s mirinem smícháme se škrobovou vodou a společně vymícháme - omáčka je připravena.

Připravíme zastřené vejce - do vroucí vody na při nižším výkonu kápneme trochu octu, vytvoříme vodní vír a doprostřed vlijeme rozklepnuté vejce. Vaříme 3 až 4 minuty.

K opečenému mletému masu vlijeme připravenou omáčku - promícháme a ještě společně provaříme, aby se omáčka mírně zredukovala.

Hotová zastřená vejce vyjmeme z vodní lázně a necháme okapat.

Jakmile se vaří voda na nudle, uvaříme udon dle návodu na etiketě.

A můžeme servírovat - do hluboké misky dáme nudle udon, na ně maso s omáčkou, zastřené vejce a jarní cibulku. Pikantnost přidá koření schichimi a jako zajímavý topping můžeme použít i sušené fermentované sójové boby.

Soboro Udon konzumujeme ideálně jídelními hůlkami. Dobrou chuť!