Inari sushi (Inarizushi)

Co potřebujete doma

Přípravu inari sushi zvládnete i bez speciálních pomůcek. Pokud však ve vaší kuchyňské sbírce nechybí rýžovar, špachtle na rýži a široká mísa, přípravu rýže na sushi si velmi usnadníte.

O receptu

Recept na inari sushi vznikl ve svatyních Inari. Výraz "inari" se používá pro označení svatyní a božstev v nich sídlících. Lidé přinášeli ke svatyním k sochám lišek, umístěným kolem svatyně, smažené tofu aburaage nebo z něj vyrobené taštičky. Věřili, že liška je posel, který pomáhám božstvům Inari - a lišky údajně tofu mají v oblibě. Pro obohacení se do taštiček ze smaženého tofu (tzv. inari taštiček) přidávala vařená rýže z nové sklizně, jako dar božstvům s přáním dobré budoucí úrody.

Pro inari sushi existuje více výrazů, kromě inarizushi se můžete setkat také s označením oinari-san nebo kitsune sushi ("liščí sushi"). Recept je známý už téměř 170 let a například jeho tokijská a ósacká varianta se mírně liší. V Tokiu se kapsičky plní čistou sushi rýží, zatímco v Ósace se do rýže přidávají další ingredience. Je také volitelné, zda se inari taštičky uzavřou a jejich obsah tak zůstane skryt, a nebo se naopak nechají v horní části rozevřené a dozdobí se například sezamem, řasou nori nebo plátky shiso.

Inari sushi patří mezi jednodušší varianty sushi, proto se do přípravy může pustit i začátečník na poli japonské kuchyně. A pokud ho naservírujete společně s maki sushi a nigiri sushi, budete za hvězdu :-).

Postup