Buta Kimchi - Vepřový bůček s kimchi

Hlavní roli u tohoto pokrmu hraje vepřový bůček a zeleninový salát kimchi. Jako přílohu rozhodně doporučujeme bílou, ideálně kulatozrnnou, rýži.

Začneme s bůčkem. Ten je totiž potřeba upéct dopředu, ideálně předchozí den. Před pečením ho nezapomeneme osolit a můžeme přidat i své oblíbené koření.

Bůček pečeme trpělivě až doměkka. Upečený vychlazený bůček nakrájíme na tenčí plátky a zatím dáme stranou.

V den "D" jako první krok dáme vařit rýži. V rýžovaru je to snadné a rychlé. Rýži stačí řádně propláchnout, přidat správný poměr vody a zmáčknout start :-).

Teď je čas vrátit se k nakrájenému bůčku - vhodnou pánev necháme rozpálit a vložíme na ni jednotlivé plátky masa. Opékáme je z obou stran dokřupava. Můžeme zakápnout olejem, ale většinou to není potřeba.

Jakmile jsou plátky masa opečené, vyjmeme je z pánve a necháme stranou. Do stejné pánvičky kápneme olej, shrneme najemno nakrájenou cibuli a po chvilce česnek nakrájený na plátky. Osmahneme a přidáme lžičku dashi, lžičku miso pasty, sójovku a mirin.

A teď přichází na scénu kimchi. Směle ho přidáme do pánve k základu a společně směs prohříváme. Dle svého gusta dochutíme omáčkou kimuchi no moto (pozor, je ostřejší) a kořením shichimi togarashi.

Máme hotovo! Servírovat tedy budeme směs z pánve, rýži (která se nám mezitím uvařila) a plátky křupavého bůčku.

Podáváme v hlubší misce, do které nejdříve vložíme s kimchi, navrch přidáme plátky bůčku a dozdobíme čerstvou bylinkou. Do druhé misky naservírujeme uvařenou rýži, kterou posypeme černým sezamem. Nezbývá, než vám popřát dobrou chuť!