Gyoza - Japonské plněné knedlíčky

Připravíme si ingredience - na přípravu těsta budeme potřebovat jen hladkou mouku a horkou vodu. Omáčky použijeme až při servírování.

Suroviny uvedené v seznamu nám poslouží k přípravě dvou typů náplní - masové a zeleninové s tofu.

Jako první se vrhneme na přípravu těsta - do robotu vsypeme hladkou mouku, spustíme program hnětení a postupně přiléváme horkou vodu. Necháme robotem důkladně zpracovat do hladkého těsta. Uvedené množství vody je orientační, záleží na typu mouky. 

Pokud se chceme přípravě těsta vyhnout, můžeme sáhnout po již připraveném mraženém těstu na gyozu. Těsto je rovnou vyváleno a vytvarováno do tenkých koleček. 

Jakmile je těsto dostatečně uhněteno, zabalíme ho do potravinové fólie a necháme 30 minut uležet v chladničce.

Zatímco těsto odpočívá, vrhneme se na náplně. Na masovou budeme potřebovat mleté vepřové, česnek, čínské zelí, 4 kolečka zázvoru, pepř, tapiokový škrob a sezamový olej.

Zelí nakrájíme na jemné proužky, zázvor nastrouháme a česnek rozdrtíme. Na pánvi rozehřejeme rostlinný a sezamový olej, přidáme maso a po zatáhnutí také zeleninu. Společně opékáme do změknutí, zahustíme tapiokovým škrobem, mírně osolíme a opepříme černým a bílým pepřem.

Na zeleninovou náplň budeme potřebovat tofu, 4 kolečka zázvoru, mrkev, jarní cibulku, houby shiitake, pepř, tapiokový škrob a sezamový olej.

Pokud nemáme čerstvé houby shiitake, sušené je potřeba mít dopředu namočené, aby změkly. Pak hlavičky a jarní cibulku nakrájíme najemno, mrkev a zázvor nastrouháme. Dáme smažit na rostlinný a sezamový olej.

Tofu vyjmeme z obalu a rozmačkáme vidličkou.

Jakmile je zelenina měkká, zahustíme ji škrobem a přidáme rozmačkané tofu. Jemně osolíme a opepříme.

Hotové náplně necháme vychladnout a vracíme se k těstu. Připravíme si váleček, tapiokový škrob a tvořítko na taštičky.

Na válu posypaném škrobem vyválíme těsto na tenký plát.

Vhodnou skleničkou vykrajujeme kolečka.

Kolečko těsta položíme na rozevřené tvořítko a lžící přidáme jednu z náplní.

Prsty tvořítko uzavřeme, aby se těsto na okrajích spojilo. Netlačíme moc, stačí trochu.

Postupně tímto způsobem zpracujeme všechno těsto a obě náplně. Taštičky vypadají krásně, co říkáte?

Teď už zbývá knedlíčky gyoza buď uvařit v pařáku nebo osmažit na pánvi.

My jsme zvolili pánev - rozehřejeme sezamový olej, vložíme taštičky a opékáme. Po chvíli do pánve přilijeme trochu vody, aby se knedlíčky gyoza opékaly a zároveň napařovaly.

Než se taštičky osmaží, připravíme si omáčky k namáčení. Mezi nejoblíbenější varianty patří černý ocet, japonská omáčka ponzu a originální omáčka na gyozu.

A máme hotovo! Knedlíčky gyoza servírujeme na talíř nebo tácek, přidáme omáčky k namáčení a, jak jinak, jídelní hůlky. Dobrou chuť!