Nigiri sushi

Začneme s rýží. Drtivá většina Japonců ji připravuje v rýžovaru, ale pokud jej nemáme, nezoufejme. Rýže se dá uvařit výborně i bez rýžovaru. Rýži řádně propláchneme, dokud z ní nepřestane odtékat bíle zbarvená voda. Na 1 díl rýže přidáme 1,5 dílu vody a rýži jednoduše uvaříme.

Uvařenou rýži vyndáme pomocí špachtle z rýžovaru do široké, ideálně dřevěné mísy a vějířem nebo silnějším papírem rýži chladíme tak dlouho, aby měla přibližně teplotu lidského těla. Pak do mísy s rýží přidáme ocet sushisu a opatrně promícháme, abychom nepolámali jednotlivá zrnka rýže a aby rýže zůstala lesklá. Tím je rýže hotová a můžeme začít tvořit bochánky nigiri.

Namočíme ruce do vody s octem a v dlani a v prstech tvarujeme bochánek či váleček do ideální velikosti. Správná velikost je taková, aby se nám váleček pohodlně vešel celý do úst. K vytvarování válečku můžeme případně využít také speciální tvořítko na nigiri sushi.

Hotový váleček položíme, vezmeme libovolný plátek ryby, který z jedné strany potřeme pastou wasabi. Rybu nebo krevetu následně položíme na bochánek rýže, wasabi pastou směrem dolů. Tím je nigiri sushi je hotovo a můžeme servírovat!

Nigiri sushi servírujeme ideálně na japonském tácu či prkénku. Do mističek umístíme wasabi pastu, sójovku a nakládaný zázvor - každý si tyto dobroty dopřeje dle své vlastní chuti. Nigiri sushi se jí hůlkami či rukou, přičemž jeden celý bochánek znamená jedno sousto. Nezbývá, než popřát dobrou chuť :-).