Kinoko Ankake - Houby enoki a shimeji s omáčkou Ankake

Surovin je trochu víc než u české smaženice, ale příprava je podobně rychlá :-).

Začneme přípravou omáčky Ankake - kuřecí vývar, sójovku, ocet, cukr, omáčku Doubanjiang, škrob, pepř a sezamový olej jednoduše smícháme a necháme společně provařit na středním plamenu.

Houby enoki, shimeji a hlívu očistíme a nakrájíme na příjemně větší kousky.

Vejce rozklepneme do misky a jarní cibulku nakrájíme na jemnější kousky.

V širší pánvi rozehřejeme rostlinný olej, přidáme houby a smažíme je do změknutí.

Mezitím se nám omáčka Ankake již pěkně provařila, plotýnku tedy můžeme vypnout.

Jakmile jsou houby měkké, v jiné pánvi usmažíme míchaná vejce. Příliš je nemícháme, aby vznikly spíš větší kousky a vejce by měla zůstat teklejší, nepředělaná.

Vejce přidáme do pánve k houbám a jemně promícháme.

A můžeme servírovat. Směs hub a vajec navrstvíme na delší talíř nebo tácek, posypeme jarní cibulkou a bohatě přelijeme omáčkou Ankake. Dobrou chuť!