Udon se smaženým tofu, houbami shiitake a křepelčími vejci

Už při pohledu na ingredience se nám sbíhají sliny :-). Příprava je navíc tak jednoduchá, že ji hravě zvládne i kuchařský začátečník.

Začneme tím, že alespoň na 10 minut namočíme houby shiitake do vody, aby zvláčněly, a křepelčí vejce uvaříme natvrdo. Pak dáme vařit vodu na nudle a uvaříme je dle návodu na balení. Doba varu se liší dle značky, ale obecně platí, že nudle by po uvaření měly být spíš tužší než příliš měkké.

Všechny zbývající suroviny začneme krájet na tenčí proužky a mezitím připravíme vývar: do studené vody přidáme houby shiitake, vývar dashi, cukr, sůl, sake i sojovou omáčku a jednoduše vše svaříme.

Z vývaru vyjmeme houby, které také nakrájíme na plátky. Vajíčka oloupeme na přepůlíme.

Máme tedy uvařené nudle udon, připravený vývar a ostatní ingredience nakrájené.

Do misky vložíme jednu porci nudlí udon, přidáme 1/4 l vývaru a nahoru navrstvíme zbývající suroviny - syrový nakrájený pórek a jarní cibulku, nakrájené tofu, nakrájené uvařené houby a jedno přepůlené křepelčí vejce.

A máme hotovo. Udon s křepelčími vejci, tofu a houbami shiitake nejlépe chutná z typické japonské misky a s jídelními hůlkami :-).