Udon se smaženým tofu, houbami shiitake a křepelčími vejci

Už při pohledu na ingredience se nám sbíhají sliny :-). Příprava tohoto receptu je navíc tak jednoduchá, že ji hravě zvládne i kuchařský začátečník.

Začneme tím, že alespoň na 10 minut namočíme houby shiitake do vody, aby před vařením zvláčněly.

Křepelčí vajíčka dáme vařit do jemně osolené vody natvrdo - bude jim stačit 4 - 5 minut. Pak je zalijeme studenou vodou a necháme vychladnout.

Teď je čas na přípravu vývaru: do 1 litru studené vody vložíme předem namočené houby shiitake, 2 lžičky dashi no moto, cukr, sůl, sake i sójovou omáčku, přivedeme k varu a cca 10 minut povaříme, aby houby změkly.

Uvaříme si i nudle udon. Doba varu se liší dle značky, ale obecně platí, že nudle by po uvaření měly být spíš tužší než příliš měkké.

Pokud nemáme již připravené smažené tofu, pořídíme co nejpevnější čerstvé tofu - v naší nabídce je to to oranžové. Tofu opatrně vyjmeme z balení a nakrájíme na menší kostičky. 

A teď je potřeba tofu osmažit - základem úspěchu je kostičky před smažením důkladně osušit papírovou utěrkou. Pak je vložte do pánve s rozehřátým rostlinným olejem a zhruba 2 minuty z každé strany na středním výkonu do zlatova opékejte.

Jarní cibulku a pórek očistíme a nakrájíme na úhledné kousky.

Měkké houby shiitake vyjmeme z vývaru a nakrájíme na širší plátky.

Vychladlá křepelcí vajíčka oloupeme. A máme hotovo, můžeme servírovat!

Do misky vložíme jednu porci nudlí udon, přidáme 1/4 l vývaru a nahoru navrstvíme zbývající suroviny - nakrájený pórek a jarní cibulku, osmažené kostičky tofu, houby shiitake a přepůlená křepelčí vejce.