Kikkoman Teriyaki marinade & sauce, 250 ml

O marinádě teriyaki

Pokrmy ochucené teriyaki marinádou dnes nacházíme v mnoha kuchyních. O jaký způsob přípravy pokrmu se jedná? Teriyaki je složeninou 2 japonských slov „teri“ (lesk, třpit) a „yaki“ (grilovat). Než se jídlo ogriluje, bývá naloženo v marinádě, díky které pak pokrm získává lesklý nádech „teri“. Marináda se vyrábí tradiční fermentací rozdrcených sójových bobů, pražené pšenice, vody a soli za přítomnosti fermentačních kultur (plísně aspergillus oryzea a bakterií mléčného kvašení), a její chuť je pro potřeby marinování zvýrazněna směsí koření (česnek, cibule, zázvor, víno a chilli). Fermentací dochází k dokonalému štěpení bílkovin, sacharidů a tuků. Po dokončení fermentace, která trvá několik měsíců, je vytvořena řada významných senzoricky aktivních látek. Marinováním je maso hloubkově ochuceno a zjemněno před tepelnou úpravou. Při použití teriyaki marinád není nutné používat žádná další ochucovadla, jídlo je ochuceno přírodní a zdravou cestou.

Historie

Název odkazuje na jednu ze tří technik přípavy masa „yaki“, pocházející z 17. století. Sukiyaki a yakitori jsou omezeny na japonskou kuchyň. Za zemi vzniku teriyaki se kupodivu považuje Hawai, kam se pravděpodobně tento způsob přípravy dostal přirozenou migrací. Do omáčky se promítla chuť místních produktů, např. ananasová šťáva dnes již nahrazovaná mirinem.

Využití

Používá se k nakládání kuřecího či vepřového masa připravovaného na grilu, je vynikající do asijských nudlí a pokrmů z rýže. Skvěle dochutí grilované steaky z tuňáka.

Co je obsahem dodávky

Při objednání tohoto produktu obdržíte skleněnou lahvičku Teriyaki marinády o obsahu 250 ml, v počtu kusů, který si objednáte.

Složení

Sójová omáčka (voda, sójové boby, pšenice, sůl), víno, cukr, voda, vinný ocet, sůl, extrakt z koření, cibulový prášek, česnekový prášek.

Obsahuje alergeny: Sója, lepek, siřičitany.