Kojibakers Komekoji, 200 g

Name: Kojibakers Komekoji, 200 g
Brand: kojibakers
SKU: 9057
Price: 159.00 CZK
Availability: InStock

Objednací číslo 38115

Vegan

Kome koji, někdy označované jen koji, je sušená enzymatická bílá rýže v BIO kvalitě, určená k dalšímu zpracování pro výrobu tradičních japonských potravin jako je miso, shiokoji, sójovky, saké, amazake nebo pro rychlé staření masa.

Celý popis

5 ks skladem

Ihned k odběru Prodejna Praha 4

Zboží u vás pondělí 8.6.

Doprava 89 Kč nebo ZDARMA nad 1500 Kč

Popis produktu

O kome koji

Kome koji je vlastně rýže (nebo ječmen) porostlá a prorostlá plísní koji, která je poté usušena při teplotách pod 50°C, aby nedošlo k degradaci cenných enzymů. Kome koji využijete na přípravu vlastního misa, shiokoji, amasaké nebo na "staření" masa.

Využití

"Staření" masa s komekoji

Koji tyčovým mixérem rozmixujte nebo v hmoždíři nadrťte na jemnou mouku
V mouce obalte steak či jiné maso a vložte do lednice
Nechte 1-2 dny působit a poté maso zbytků komekoji zbavte
Maso je nakřehčeno jako při dlouhém staření a je připraveno na Váš oblíbený recept

Příprava amasaké kaše

Uvařte rýži a nechte zchladnout na cca 40-50°C
Přidejte sušené komekoji (doporučujeme poměr 1:5) a promíchejte
Vložte do rýžovaru nebo trouby, nastavte na teplotu 50-60°C a nechte 6-8 hodin působit
Výslednou kaši můžete ještě namixovat nebo dochutit například ořechy

Složení

rýže sušená BIO, aspergilus oryzae.

Obchodní parametry

EAN: 8594202911209
Objednací číslo: 38115
Cena za základní jednotku (kg): 795,00 Kč

Výživové hodnoty na 100g
Tuky	0.5 g
Tuky - z toho nasycené mastné kyseliny	0.2 g
Sacharidy	93 g
Sacharidy - z toho cukry	0.2 g
Bílkoviny	8.5 g
Sůl	0 g
Energetická hodnota	1752/418 kj/kcal