Kojibakers Komekoji, 200 g

Name: Kojibakers Komekoji, 200 g
Brand: kojibakers
SKU: 9057
Price: 159.00 CZK
Availability: InStock

Objednací číslo 38115

Novinka Vegan

Kome koji, někdy označované jen koji, je sušená enzymatická bílá rýže v BIO kvalitě, určená k dalšímu zpracování pro výrobu tradičních japonských potravin jako je miso, shiokoji, sójovky, saké, amazake nebo pro rychlé staření masa.

	Ihned k odeslání
	Zboží odešleme nejbližší pracovní den.

DOPRAVA ZDARMA nad 1 500 Kč

Popis produktu

O kome koji

Pro přiblížení kome koji, je vlastně rýže (nebo ječmen) porostlá a prorostlá plísní koji, která je poté usušena při teplotách pod 50°C, aby nedošlo k degradaci cenných enzymů. Použijete ho na přípravu vlastního misa, shiokoji, amasaké nebo na "staření" masa.

Využití

"Staření" masa s komekoji

Koji tyčovým mixérem rozmixujte nebo v hmoždíři nadrťte na jemnou mouku
V mouce obalte steak či jiné maso a vložte do lednice
Nechte 1-2 dny působit a poté maso zbytků komekoji zbavte
Maso je nakřehčeno jako při dlouhém staření a je připraveno na Váš oblíbený recept

Příprava amasaké kaše

Uvařte rýži a nechte zchladnout na cca 40-50°C
Přidejte sušenou komekoji (doporučujeme poměr 1:5) a promíchejte
Vložte do rýžovaru nebo trouby, nastavte na teplotu 50-60°C a nechte 6-8 hodin působit
Výslednou kaši můžete ještě namixovat nebo dochutit např. ořechy

Složení

rýže sušená BIO, aspergilus oryzae.

Obchodní parametry

Objednací číslo: 38115
Cena za základní jednotku (kg): 795,00 Kč

Parametry
Balení	Skleněná láhev
Výrobce	kojibakers
Balení	Skleněná láhev
Obsah balení (g)	200 g
Země původu	Česká republika
Použití	K dalšímu zpracování.
Výživové hodnoty na 100g
Energetická hodnota	1752/418 kj/kcal
Tuky	0,5 g
Tuky - z toho nasycené mastné kyseliny	0,2 g
Sacharidy	93 g
Sacharidy - z toho cukry	0,2 g
Bílkoviny	8,5 g
Sůl	0 g