Fundodai Čirá sójová omáčka, 100 ml

O čiré sójové omáčce Fundodai

Bezbarvá sójová omáčka představuje průhlednou alternativu ke klasické japonské sójové omáčce. Zachovává typickou slanou umami chuť, ale na rozdíl od tmavé varianty neovlivňuje barvu pokrmu. Díky speciálnímu zpracování, při kterém jsou odstraněny barevné pigmenty, si uchovává své dochucovací vlastnosti, a přitom ponechává jídlo vizuálně čisté. Právě proto ji oceňují profesionální kuchaři i domácí nadšenci – od jemných vývarů až po svěží saláty, kde je důležitý nejen chuťový, ale i estetický výsledek.

Kombinuje hlubokou chuť sójové omáčky s kulinářskou estetikou a díky tomu posouvá koncept kořenící sójové omáčky na extrémní úroveň. Je ideální volbou pro všechny, kteří chtějí dochutit pokrmy tradiční umami chutí, ale zároveň zachovat jejich přirozený vzhled. Díky své univerzálnosti si najde místo v moderní i tradiční kuchyni.

Proces výroby

Čirá sójovka Fundodai se vyrábí z destilované sójové omáčky koikuchi. Vzniká z klasické sójové báze ze sójových bobů, pšenice, soli a kultury koji, která prochází fermentací. Následně je podrobena procesu čiření, při němž se odstraní tmavé složky a někdy i část alkoholu. Výsledkem je čirá, lehká tekutina s vyváženou chutí. Na rozdíl od světlých sójových omáček, které jsou přirozeně bledší díky způsobu fermentace, získává čirá sójová omáčka svou průhlednost až dodatečným zpracováním.

Historie značky

Rodina Okubo začala s výrobou v 17. století v Kumamotu, ještě předtím, než byl postaven slavný hrad. Zpočátku vyráběli saké, zejména akazake, tradiční regionální saké, které se nachází v jejich sójové omáčce Heisei. V roce 1869 jedenáctá generace přeorientovala rodinný podnik na výrobu sójové omáčky pod značkou Fundodai . O úctyhodné historii a hrdém dědictví svědčí rodinný erb Okubo.

Fundodai vyniká svou estetickou inovací. Průhledná sójová omáčka byla představena v únoru 2019 jako pamětní produkt k 150. výročí značky Fundodai.

Využití omáčky

V kuchyni má čirá sójová omáčka široké využití. Skvěle se hodí do dresinků a studených omáček, kde zvýrazní chuť bez nežádoucího zabarvení. Výborně doplní také jemné pokrmy, jako jsou ryby, mořské plody nebo zeleninové saláty. V polévkách a vývarech podtrhne chuťové tóny, aniž by ovlivnila jejich čirost. Uplatní se i v marinádách, kde dodá ingrediencím hloubku chuti bez tmavé glazury.

A samozřejmě ohromí při servírování sushi, kdy navíc nehrozí zašpinění ubrusu nebo oblečení.

Skladování

Pro zachování kvality doporučujeme skladovat omáčku na chladném a tmavém místě, po otevření ideálně v lednici.

Co je obsahem dodávky

Při objednání tohoto produktu obdržíte lahvičku sójové omáčky Fundodai čiré sójové omáčky 100 ml, v počtu kusů, který si objednáte.

Složení

Destilát sójové omáčky (odtučněné sójové boby, pšenice, sůl), sůl, vařený ocet, zvýrazňovače chuti (E621, E635), alkohol, sladidlo (E955)

Obsahuje alergeny: Sója, lepek.